清汤狮子头的做法

2019-05-14 19:19:10 来源: 宜宾信息港

主料: 5花肉500g 鸡蛋1个 油菜50g

辅料: 白胡椒粉2勺 干淀粉2勺 盐2勺 料酒1勺 葱5g 姜6g 鲜贝露1勺

清汤狮子头的做法:

5花肉剁碎。葱姜切末用纯净水泡半个小时以上制成葱姜水。

肉馅中放入盐、料酒,胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀上劲。然后分次加入葱姜水搅拌。

加入2大勺干淀粉搅拌上劲。

锅内放凉水,然后用手将肉馅做成1个个大丸子放入锅中。

大火烧开舀去上面的浮沫,然后转小火,炖1个小时左右。

油菜洗净,放入丸子锅中烫熟。

将丸子盛入碗中,然后夹入1根油菜。在锅中的汤中放入盐和味精,和1小勺鲜贝露,烧开后浇入碗中便可。

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