鱼香牛肉卷的做法

2019-05-14 20:51:37 来源: 宜宾信息港

鱼香牛肉卷的材料:

牛里脊,茭白(冬笋更好),香菇,金华火腿,泡辣椒,蛋清,淀粉,葱,姜,蒜,白糖,盐,料酒,香醋,味精,胡椒粉

鱼香牛肉卷的做法:

1.牛里脊片成薄片,加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟;茭白、香菇、火腿分别切细丝;泡辣椒剁碎;葱、姜、蒜切末;少量牛肉切牛肉末

2.牛肉片沾1点淀粉,放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷

3.蛋清加淀粉制成蛋清浆,将牛肉卷上浆

4.放温油中浸炸成微黄色,捞出装盘

5.葱姜蒜炒出香味,下牛肉末炒散,放入泡辣椒炒出红油,放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精,勾流水芡

6.将鱼香汁浇在牛肉卷上

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